کلسترولفراوان ترین ترکیب استرول در بدن است. این نه تنها جزئی از بیوفیلم سلولی است، بلکه پیش ساز هورمون های استروئیدی، اسیدهای صفراوی و ویتامین D است. بنابراین، برای اکثر بافت ها، اطمینان از تامین آن و حفظ تعادل متابولیک آن ضروری است.
این به طور گسترده در تمام بافت های بدن وجود دارد که حدود 1/4 آن در مغز و بافت عصبی توزیع می شود و حدود 2 درصد از وزن کل بافت مغز را تشکیل می دهد. کبد، کلیه، روده ها، سایر اندام های داخلی و پوست و بافت چربی حاوی مقدار بیشتری هستند. هر 100 گرم بافت حاوی 200 تا 500 میلی گرم است که کبد بیشترین و کمترین عضله را دارد. محتوای غده فوق کلیوی، تخمدان و سایر بافت ها می تواند تا 1 درصد - 5 درصد باشد، اما مقدار کل حداقل است.
منبع استرول های انسانی به سنتز در بدن و دریافت غذا بستگی دارد. رژیم غذایی روزانه مردم عادی حاوی حدود 300-500 میلی گرم است که عمدتاً از احشاء حیوانات، زرده تخم مرغ، خامه و گوشت گرفته می شود. غذاهای گیاهی ندارند، اما استرول های گیاهی مانند گلوتاسترول، ارگوسترول و غیره به راحتی توسط بدن انسان جذب نمی شوند. مصرف زیاد آن نیز می تواند مانع از جذب آن شود.
پیشنهادات ارائه شده توسط متخصصان رژیم درمانی برای کاهش آن عبارتند از:
⒈ غذاهای با محتوای زیاد مانند احشاء حیوانی و زرده تخم مرغ را کمتر یا اصلا مصرف نکنید و میزان مصرف در رژیم غذایی را کنترل کنید (کمتر از 300 میلی گرم در روز). خون عمدتاً توسط کبد (70 درصد) سنتز می شود و تنها قسمت کوچکی (30 درصد) از غذا می آید. بنابراین، تنها کاهش مصرف نمی تواند اساساً مصرف زیاد را درمان کند، اما کنترل مصرف غذا همچنان در کاهش مفید است. طبق استاندارد توصیه شده توسط انجمن قلب آمریکا، اطلاعات روزانه باید کمتر از 300 میلی گرم یا کمتر باشد، در حالی که زرده تخم مرغ 250 تا 290 میلی گرم است. محتوای 100 گرم جگر خوک خورشتی به 469 میلی گرم می رسد.
2. گوشت و روغن گوشت با چربی کمتر بخورید و مصرف چربی های اشباع شده را کاهش دهید. چربی اشباع شده به طور گسترده ای در گوشت، تخم مرغ و غذاهای لبنی، به ویژه در قلب چربی، روغن گوشت و احشاء وجود دارد. چربی اشباع شده می تواند باعث رشد لیپوپروتئین با چگالی کم خون (LDL-C) شود و تأثیر آن حتی از خودش موثرتر است.
3. سبزیجات، میوه‌ها، قارچ‌ها و جلبک‌هایی مانند کنجاک، آگاریک، کلپ، Undaria pinnatifida، پیاز، کدو تنبل و سیب‌زمینی شیرین را بیشتر بخورید. این غذاها سرشار از فیبر رژیمی هستند و به دفع آنها کمک می کنند - راه اصلی برای بدن انسان برای دفع آن از طریق صفرا. کبد از آن برای سنتز اسید کولیک استفاده می کند. اسید کولیک همراه با صفرا وارد دستگاه گوارش می شود تا در هضم چربی شرکت کند. پس از آن، برخی از متابولیت‌های اسید کولیک برای «استفاده از مواد زائد» دوباره جذب خون می‌شوند و قسمت دیگر متابولیت‌های اسید کولیک با مدفوع از بدن خارج می‌شوند. عملکرد فیبر غذایی جذب بیشتر متابولیت های اسید صفراوی و آزادسازی آنها به جای بازیافت آنهاست. به این ترتیب، کبد "باید" بیشتر برای سنتز اسید کولیک برای تکمیل از دست دادن اسید کولیک استفاده کند. بسیاری از مطالعات تایید کرده اند که افزایش دریافت فیبر غذایی تاثیر آشکاری بر کاهش آن دارد.
4. اسیدهای چرب تک غیراشباع موجود در روغن زیتون، روغن چای، روغن ذرت و روغن کلزا می توانند لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-C) را کاهش دهند. می توان آن را با روغن سویا، روغن بادام زمینی و سایر روغن های گیاهی روزانه میل کرد.
5. روغن ماهی و لسیتین چربی خون را کاهش می دهند، اما محصول آنها عمدتاً در جهت افزایش تری گلیسیرید و تأثیر کاهش آن است که کم است (البته هنوز هم کاربردی است).
⒍ ویتامین C، ویتامین E و سایر اجزای آنتی اکسیدانی نمی توانند مستقیماً آن را در خون کاهش دهند، اما به کاهش آسیب آن به رگ های خونی کمک می کنند.
علاوه بر روش های فوق می توانیم درمان نیز داشته باشیمکلسترولبا مواد مخدر آستاگزانتین، لوتئین، B-کاروتن، CoQ1{12}}، آنتوسیانین، اسپورهای گانودرما لوسیدوم، پلی فنول های چای و غیره، آستاگزانتین قوی ترین است. مطالعات بالینی همچنین تایید کرد که وقتی داوطلبان هر روز 1.8، 3.6، 14.4 و 21.6 میلی گرم آستاگزانتین را به مدت 2 هفته مصرف کردند، زمان اکسیداسیون LDL به ترتیب 5.0 درصد، 26.2 درصد، 42.3 درصد، 30.7 درصد افزایش یافت. برای جلوگیری از بروز آترواسکلروز.