به عنوان یک ماده ضروری بدن انسان،پودر کلسترولrدر غذای طبیعی وجود دارد و می تواند با توانایی ما سنتز یا تبدیل شود. در ادامه به معرفی کامل غذا و خود بدن می پردازیم.
اگرچه در غذاهای حیوانی وجود دارد، اما محتوای آن در حیوانات مختلف و قسمت های مختلف حیوانات بسیار متفاوت است. به طور کلی، محتوای گوشت دام بیشتر از گوشت طیور، گوشت گاو چربی بیشتر از گوشت بدون چربی، پوسته و نرم تنان بیشتر از ماهی معمولی است، در حالی که میزان زرده تخم مرغ، قلیه و احشاء حیوانات بالاترین میزان را دارد. .
بافت های انسانی شامل یک جزء ضروری بسیاری از بیوفیلم ها به جز غشای میتوکندری و غشای شبکه آندوپلاسمی است. این استرول اصلی در بدن است. این نه تنها یک جزء ضروری از غشای سلولی است، بلکه پیش ساز هورمون های استروئیدی، ویتامین D و اسیدهای صفراوی است. بدن انسان به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، 2 گرم از آن دارد و محتوای کل 70 کیلوگرم آن حدود 140 گرم است. در اوایل قرن 18، در سنگ های صفراوی یافت شد. در سال 1816 شیمیدان این ماده را با خواص لیپیدی نامید. به طور گسترده در حیوانات، به ویژه در مغز و بافت عصبی وجود دارد. همچنین سرشار از کلیه، طحال، پوست، کبد و صفرا است و یک ماده ضروری و ضروری در بافت ها و سلول های حیوانی است. در تشکیل غشای سلولی و مواد خام برای سنتز اسیدهای صفراوی، ویتامین D و استروئیدها نقش دارد. همچنین می تواند پس از متابولیسم به اسیدهای صفراوی، هورمون های استروئیدی و 7-دهیدرکلسترول تبدیل شود، و 7-دهیدرکلسترول پس از تابش اشعه ماوراء بنفش به ویتامین D3 تبدیل می شود، بنابراین ماده مضری برای بدن انسان نیست.
سنتز کلسترول در بدن انسان:
1. تشکیل فرمیل 3-هیدروکسی-3-منتیل گلوتارات اولین فرآیند اساسی سنتز آن در بدن انسان است. این فرآیند در مایع سلولی بدن انسان کامل می شود. سه مولکول استیل CoA توسط تیولاز و HMG-CoA سنتاز کاتالیز می شوند تا به این فرآیند دست یابند. این فرآیند تقریباً مشابه مکانیسم تشکیل کتون در بدن انسان است که در قسمت داخلی سلول متفاوت است. این فرآیند در مایع سلولی کامل می شود. تشکیل اجسام کتون در میتوکندری سلولهای کبدی انسان انجام می شود.
2. تولید موالونات دومین مرحله ضروری سنتز کلسترول است. این مرحله تنها با کاتالیز HMG CoA ردوکتاز تکمیل می شود و کل فرآیند واکنش شیمیایی تولید موالونات برگشت ناپذیر است. در این فرآیند، HMG ردوکتاز به عنوان یک آنزیم محدود کننده سرعت سنتز کلسترول وجود دارد.
3. آخرین فرآیند تشکیل استپودر کلسترول. این فرآیند نیاز به مرحله دوم دارد. اسید موالونیک تشکیل شده از طریق یک سری واکنش های شیمیایی مانند فسفوریلاسیون، دکربوکسیلاسیون، دهیدروکسیلاسیون و غیره انجام می شود، پس از یک سری واکنش های ردوکس، نهایتاً کلسترول 27c را سنتز می کند که معمولاً در بدن به آن کلسترول می گویند. .