پودر نونیوامیدجزء اصلی نون آمید، با نام شیمیایی trans-8-متیل-N-چایرین-6-نوننامید، فرمول شیمیایی C18H27NO3، CAS 2444-46-4، یک پودر کریستالی سفید رنگ است که در آب نامحلول است، اما به راحتی در اتیل استاتیل، اتانول استات و غیره قابل حل است. عنصر فلفل که برای پستانداران از جمله انسان آزاردهنده است و می تواند باعث ایجاد احساس سوزش در دهان شود. می توان آن را به عنوان یک افزودنی غذایی به غذا اضافه کرد و به عنوان چاشنی غذا، فلفل قرمز باید کمی فرآوری شود تا سس فلفل قرمز تهیه شود و ... اما در هنگام مصرف این محصولات، کپسایسین آنها تحت فرآیند لیچینگ قرار می گیرد و فراهمی زیستی کپسایسین زیاد نیست. در عین حال، قلیایی به آزاد شدن در روده ادامه می دهد و دیواره روده را تحریک می کند که می تواند باعث ناراحتی شکم، حتی درد سوزش مقعد و ایجاد هموروئید شود. بنابراین استخراج و جداسازی کپسایسین از فلفل چیلی به عنوان یک افزودنی در فرآوری مواد غذایی برای کنترل تندی و جذب و استفاده کامل کپسایسین مفید است.
|
فرمول شیمیایی |
C17H27NO3 |
|
جرم دقیق |
293 |
|
وزن مولکولی |
293 |
|
m/z |
293 (100.0%), 294 (18.4%), 295 (1.6%) |
|
تجزیه و تحلیل عنصری |
C, 69.59; H, 9.28; N, 4.77; O, 16.36 |
|
|
|
کپسایسین مصنوعی: هیدروکلراید وانیلین (3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزیلامین هیدروکلراید) به عنوان ماده خام استفاده میشود و اسید کلریدریک توسط هیدروکسید سدیم برای به دست آوردن وانیلین (3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزیلامین) حذف میشود. پس از خشک شدن کامل، با n-nonyl chloride در محلول دی کلرومتان به عنوان حلال در شرایط خنثی واکنش داده و محصول خام فیلتر شده و با اسید و قلیایی تیمار می شود تا محصول به دست آید. ساختار محصول توسط کروماتوگرافی گازی، IR و NMR تایید شد. روش تهیه این فرآیند دارای ویژگی های شرایط ملایم، عملیات راحت پس از درمان و خلوص محصول بالا است و می تواند صنعتی شود.
پودر نونیوامیدبه عنوان ماده موثره اصلی فلفل چیلی، به دلیل طعم تند و منحصربفرد و فعالیت های بیولوژیکی متنوع، ارزش کاربرد گسترده ای در زمینه های مختلف از جمله غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی، کشاورزی و غیره از خود نشان داده است.
مستقیم ترین استفاده از کپسایسین به عنوان چاشنی است که طعمی تند به غذا اضافه می کند. در آشپزی از کپسایسین در غذاهای مختلف مانند غذاهای سیچوان، آشپزی هونان و ... استفاده زیادی می شود که می تواند طعم و طعم غذا را افزایش داده و اشتها را افزایش دهد. علاوه بر این، از کپسایسین می توان برای تهیه چاشنی هایی مانند سس فلفل قرمز و روغن فلفل قرمز نیز استفاده کرد و نیازهای طعمی مصرف کنندگان مختلف را برآورده کرد. کپسایسین همچنین می تواند به عنوان یک افزودنی غذایی برای بهبود رنگ، طعم و ماندگاری غذا استفاده شود. به عنوان مثال، رنگدانه چیلی، به عنوان جزئی از کپسایسین، یک کاروتنوئید موجود در فلفل چیلی است. رنگ قرمز طبیعی دارد و می توان از آن برای رنگ آمیزی مواد غذایی مختلف مانند بستنی، شیرینی، بستنی، بستنی، بیسکویت، فرآورده های گوشتی پخته، گوشت خرچنگ مصنوعی، سس، آب نبات و ... استفاده کرد.
علاوه بر این، کپسایسین همچنین دارای اثرات ضد باکتریایی خاصی است که می تواند عمر مفید مواد غذایی را افزایش داده و خطر فساد مواد غذایی را کاهش دهد. با پیگیری مردم برای یک رژیم غذایی سالم، کپسایسین نیز به غذاهای کاربردی تبدیل شده است. تحقیقات نشان داده است که کپسایسین دارای فواید سلامتی مختلفی مانند ارتقای متابولیسم، کاهش وزن، کاهش فشار خون و کاهش چربی خون است. بنابراین، غذاهای کاربردی حاوی کپسایسین، مانند چای کاهش وزن و نوشیدنی های کاهش دهنده فشار خون، به تدریج در بین مصرف کنندگان محبوبیت پیدا می کنند.
رشته پزشکی
کپسایسین دارای اثرات ضد درد و ضد التهابی قابل توجهی است. می تواند با تحریک انتهای عصبی و ترشح موادی مانند اندورفین درد را تسکین دهد. در پزشکی، کپسایسین به طور گسترده ای برای درمان بیماری های دردناک مختلف مانند آرتریت، درد عضلانی، کمردرد و دردهای عصبی استفاده می شود. علاوه بر این، از کپسایسین می توان برای تهیه پماد کپسایسین نیز استفاده کرد که برای درمان دردهای ضربه ای مانند کشیدگی عضلات و رگ به رگ شدن مفاصل استفاده می شود. کپسایسین دارای اثر گشاد کننده عروق خونی، بهبود گردش خون و تسریع جریان خون است. این به افزایش تامین اکسیژن و پاکسازی محصولات متابولیک در بدن کمک می کند که برای سلامت قلب و عروق مفید است. بنابراین، از کپسایسین برای ساخت برخی داروها یا مکمل های سلامتی استفاده می شود که گردش خون را برای پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی بهبود می بخشد.
کپسایسین عملکردهای آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خاصی دارد. می تواند به کاهش واکنش های التهابی، کاهش آسیب رادیکال های آزاد در بدن و محافظت از سلول ها در برابر آسیب و پیری کمک کند. در پزشکی، کپسایسین برای مطالعه و درمان برخی از بیماریهای مرتبط با استرس اکسیداتیو و واکنشهای التهابی مانند سرطان، دیابت، بیماریهای عصبی و غیره استفاده میشود. تحقیقات نشان داده است که کپسایسین میتواند کلسترول سرم، تری گلیسیرید و سطوح لیپوپروتئین با چگالی پایین را کاهش دهد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش دهد. علاوه بر این، کپسایسین می تواند رگ های خونی را گشاد کند، فشار خون را کاهش دهد و از بیماری های قلبی عروقی مانند فشار خون بالا جلوگیری کند. بنابراین، کپسایسین برای ساخت برخی داروها یا محصولات بهداشتی که فشار خون و چربی خون را کاهش می دهند، استفاده می شود. کپسایسین همچنین دارای ارزش های دارویی مختلفی مانند ضد باکتری، ضد ویروسی و تقویت گوارش است. می تواند از رشد و تولید مثل باکتری ها، قارچ ها و سایر میکروارگانیسم ها جلوگیری کرده و از برخی بیماری های عفونی پیشگیری و درمان کند. در همین حال، کپسایسین همچنین می تواند باعث تقویت پریستالتیک دستگاه گوارش، افزایش ترشح اسید معده و فعالیت آنزیم های گوارشی شود که به هضم غذا و جلوگیری از اختلالات گوارشی و سایر بیماری ها کمک می کند.
رشته آرایشی و بهداشتی
کپسایسین کاربردهای مختلفی در محصولات مراقبت از پوست دارد. اولاً، می تواند گردش خون را در پوست تقویت کند، دمای پوست را افزایش دهد، ترشح غدد عرق را تحریک کند و پوست را ظریف تر و کشسان تر کند. ثانیاً، کپسایسین دارای اثر آنتی اکسیدانی خاصی است که می تواند از پوست در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند و روند پیری پوست را به تاخیر بیندازد. علاوه بر این، از کپسایسین می توان برای ساخت کرم های کاهش وزن و سایر محصولات کاهش وزن نیز استفاده کرد و با افزایش متابولیسم و مصرف چربی به کاهش وزن دست یافت.
از کپسایسین در لوازم آرایشی برای ایجاد محصولاتی با جلوه های ویژه نیز استفاده می شود. به عنوان مثال، برخی از رژ لب ها یا لعاب های لب حاوی کپسایسین هستند که می تواند گردش خون را در لب ها تحریک کرده و آنها را گلگون و براق تر کند. با این حال، به دلیل خواص تحریک کننده کپسایسین، استفاده از آن در لوازم آرایشی نیاز به کنترل دقیق دوز دارد.
کپسایسین همچنین می تواند برای تهیه برخی از محصولات مراقبت شخصی مانند شامپو، ژل دوش و غیره استفاده شود. می تواند گردش خون را در پوست سر و پوست بهبود بخشد، مشکلاتی مانند شوره سر و خشکی پوست را بهبود بخشد. در همین حال، کپسایسین همچنین دارای اثر ضد باکتریایی خاصی است که می تواند باکتری ها و آلودگی های روی پوست سر و سطح پوست را پاک کند.
کپسایسین به دلیل تحریک شدید برای ساخت تجهیزات ضد شورش مانند اسپری فلفل استفاده می شود. هنگامی که اسپری به اعضای بدن تظاهرکنندگان، به ویژه چشم ها و غشاهای مخاطی برخورد می کند، تظاهرکنندگان احساس بسیار دردناکی خواهند داشت تا جمعیت را متفرق کنند. با این حال، لازم به ذکر است که استفاده از اسپری کپسایسین نیاز به رعایت دقیق قوانین، مقررات و اخلاقیات مربوطه دارد.
در زمینه تحقیقات علمی، کپسایسین نیز به طور گسترده ای برای مطالعه فرآیندهای فیزیولوژیکی و پاتولوژیک مانند انتقال درد، پاسخ التهابی و استرس اکسیداتیو استفاده می شود. با مطالعه مکانیسم اثر و مسیرهای سیگنال دهی کپسایسین، دانشمندان می توانند درک عمیق تری از ماهیت این فرآیندهای فیزیولوژیکی و پاتولوژیک به دست آورند و مبنای نظری برای توسعه داروها و روش های درمانی جدید فراهم کنند.
حوزه حفاظت از محیط زیست
با افزایش آگاهی از حفاظت از محیط زیست، استفاده از کپسایسین در زمینه حفاظت از محیط زیست به تدریج مورد توجه قرار گرفته است. به عنوان مثال، از کپسایسین می توان برای ساخت مواد پلاستیکی زیست تخریب پذیر برای کاهش آلودگی محیطی ناشی از پلاستیک های سنتی استفاده کرد. علاوه بر این، کپسایسین همچنین می تواند برای تصفیه مواد مضر در فاضلاب صنعتی و فاضلاب خانگی استفاده شود و به هدف تصفیه کیفیت آب دست یابد.
در زمینه کشاورزی
پودر نونیوامیداثرات حشره کش و باکتری کش خاصی دارد، بنابراین می توان از آن به عنوان یک آفت کش طبیعی استفاده کرد. می توان آن را به گلوله های پلاستیکی و پوشش هایی برای جلوگیری از موریانه ها و موش ها تبدیل کرد که برای محافظت از محصولات در برابر آفات و موش ها استفاده می شود. علاوه بر این، از کپسایسین می توان برای ساخت رنگ های رسوب زیستی برای جلوگیری از چسبیدن موجودات دریایی به کشتی ها و تجهیزات استفاده کرد.
تحقیقات نشان داده است که کپسایسین اثر تنظیمی خاصی بر رشد گیاه دارد. می تواند فتوسنتز و تنفس را در گیاهان تقویت کند، مقاومت به تنش و عملکرد آنها را بهبود بخشد. بنابراین، از کپسایسین برای تحقیق و توسعه برخی از تنظیم کننده های رشد گیاهی برای بهبود وضعیت رشد محصولات و افزایش عملکرد استفاده می شود.
از کپسایسین می توان برای اصلاح خاک نیز استفاده کرد. می تواند ساختار خاک را بهبود بخشد، حاصلخیزی خاک را افزایش دهد و توانایی خاک در حفظ آب و مواد مغذی را افزایش دهد. این امر برای ترویج رشد محصول و بهبود کیفیت محصولات کشاورزی اهمیت زیادی دارد.
مکانیسم اثر کپسایسین
1. گیرنده کپسایسین و نقش آن:
کپسایسین با VR1 متصل می شود و کانال یونی غشایی را فعال می کند که مستقیماً با گیرنده جفت شده است، که یک کانال کاتیونی نسبتاً غیر اختصاصی است. پس از باز شدن کانال، یونهای کلسیم (همچنین یونهای سدیم) وارد سلول میشوند، یونهای پتاسیم از سلول خارج میشوند و مقداری از یونهای کلرید وارد سلول میشوند تا بار را بر این اساس متعادل کنند. کانال کوپل شده VR1 با کانال دریچه ولتاژ متفاوت است. نمی توان آن را توسط کانال های سدیم، پتاسیم و کلسیم مسدود کرد. اما می تواند توسط روتنیوم قرمز مسدود شود. لیپوتوکسین صمغ، یک همولوگ کپسایسین جدا شده از شیر گیاهان صمغ درخت Euphorbia، همچنین می تواند VR1 را فعال کند و اثر قوی تری دارد. کپسایسین یک آنتاگونیست رقابتی VR1 است، اما به خودی خود باعث ایجاد درد یا درد نمی شود، که نشان می دهد هیچ پیوند لیگاند مربوطه به محل درد ندارد.
پاسخ نورون های حسی اولیه موش های VR1 منفی کشت شده در شرایط آزمایشگاهی به محرک های مضر مختلف به شدت تضعیف شد. بنابراین، برخی از افراد بر این باورند که VR1 نقش کلیدی در انتقال محرک های درد متعدد دارد و حتی VR1 برای درک درد ضروری است.
2. آزادسازی نوروپپتید:
پودر نونیوامیدVR1 را فعال میکند، کانالهای تفکیک کلسیم باز میشوند، یونهای کلسیم به سمت داخل جریان مییابند، و غلظت یونهای کلسیم در سیتوپلاسم افزایش مییابد و باعث میشود نورونها و رشتههای آنها نوروپپتیدهایی مانند ماده P، نوروکینین A، ژن کلسیتونین مرتبط با پپتید، پپتیدهای مرتبط با تست، پپتیدها، پپتیدهای وازواکتیو آزاد کنند. گلوتامات و آسپارتات مکانیسم خاص آزادسازی ماده P ناشی از کپسایسین از سلولهای عصبی کاملاً مشخص نیست. در آزمایش سلولهای گانگلیونی ریشه پشتی موش صحرایی در شرایط آزمایشگاهی، مشخص شد که آزادسازی ماده P ناشی از کپسایسین ممکن است از طریق دو مکانیسم باشد: یکی به یونهای کلسیم خارج سلولی و پروتئین جفتکننده سیناپتوزومی 25 کیلو پاسکال (SNAP-25) وابسته است. از سوی دیگر، کپسایسین می تواند سلول های گانگلیونی را با موفقیت تحریک کند تا ماده P را بدون SNAP-25 در غیاب یون های کلسیم خارج سلولی آزاد کنند.
چرا Nonivamide هم باعث درد می شود و هم درد را تسکین می دهد؟
Nonivamide هر دو اثر درد و ضد درد را نشان می دهد، در درجه اول به دلیل اعمال فیزیولوژیکی دوگانه به عنوان آگونیست گیرنده TRPV1. مکانیسم های خاص به شرح زیر است:
مکانیسم درد
فعال سازی گیرنده TRPV1
Nonivamide is a potent agonist of TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid Subtype 1). TRPV1 receptors are widely distributed in sensory nerve endings (e.g., skin, mucosa, joints) and are sensitive to heat (>43 درجه)، محرک های مکانیکی، و مواد شیمیایی (مانند کپسایسین، محیط های اسیدی). وقتی Nonivamide به TRPV1 متصل می شود، باعث هجوم کلسیم می شود و باعث دپلاریزاسیون عصبی و ایجاد پتانسیل های عمل می شود.
احساس سوزش و انتقال درد
نورون های فعال شده TRPV1 سیگنال هایی را به نخاع و مغز منتقل می کنند و باعث ایجاد احساس سوزش یا سوزش شدید می شوند. در غلظتهای پایین، این اثر به صورت سوزش موضعی (مثلا تماس پوستی با فلفل چیلی) ظاهر میشود، در حالی که غلظتهای بالاتر ممکن است باعث درد شود (مانند Nonivamide در اسپری فلفل).
تشدید التهاب و واکنش های آلرژیک
خواص تحریک کننده Nonivamide همچنین ممکن است باعث ایجاد پاسخ های التهابی موضعی (به عنوان مثال قرمزی، تورم، خارش) شود و سیگنال های درد را بیشتر تقویت کند. به عنوان مثال، پوست در معرض Nonivamide ممکن است درد شدیدی را به دلیل اتساع عروق و نفوذ سلول های ایمنی تجربه کند.
مکانیسم ضد درد
تحریک کوتاه مدت در مقابل حساسیت زدایی طولانی مدت-
اثرات کوتاه مدت-: قرار گرفتن در معرض اولیه Nonivamide گیرنده های TRPV1 را فعال می کند و باعث ایجاد درد و احساس سوزش می شود.
اثرات بلندمدت-: تحریک مکرر یا مداوم باعث حساسیت زدایی گیرنده TRPV1{2}}از دست دادن موقت عملکرد گیرنده می شود. این فرآیند شامل فعال شدن پروتئین کیناز وابسته به کلسیم است که منجر به فسفوریلاسیون گیرنده و اندوسیتوز می شود و در نتیجه پاسخ عصبی به محرک ها کاهش می یابد.
کاهش ماده P و مهار آزادسازی نوروپپتید
فعالسازی TRPV1 باعث آزادسازی ماده P و پپتید مرتبط با ژن کلسیتونین (CGRP) از انتهای عصب حسی میشود. این نوروپپتیدها در سیگنال دهی درد و التهاب عصبی شرکت می کنند.
قرار گرفتن طولانی مدت در معرض Nonivamide ذخایر ماده P را کاهش می دهد، آزادسازی نوروپپتید را کاهش می دهد و در نتیجه انتقال سیگنال های درد و تداوم پاسخ های التهابی را مسدود می کند.
کاربردهای بالینی: بی دردی موضعی و ضد التهاب
اثرات ضد درد نونیوامید در تولید محصولات تسکین درد موضعی (به عنوان مثال، کرمها، چسبها) برای مدیریت دردهای مزمن مانند دردهای عضلانی و آرتریت به کار گرفته شده است.
سوالات متداول
نونیوامید چند واحد اسکویل است؟
+
-
کاهش میل اتصال TRPV1 با کاهش عمده تندی همراه است. CAP خالص با 16000000 واحد حرارتی Scoville (SHU) رتبه بندی شده است، در حالی که nonivamide دارای رتبه بندی است.9,200,000 SHU.
خالص ترین شکل کپسایسین چیست؟
+
-
کپسایسین خالصیک ترکیب آبگریز، بی رنگ، بی بو و کریستالی تا مومی شکل است. توصیه می شود هنگام دست زدن از نوعی محافظ چشم، محافظ صورت، دستکش و موچین استفاده کنید. (SHU)=واحدهای حرارتی اسکویل.
آیا کپسایسین برای کبد سخت است؟
+
-
کشف شده است که کپسایسین تجمع چربی کبد را کاهش می دهد، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد و التهاب را کاهش می دهد.. این اثرات نشان می دهد که کپسایسین می تواند یک عامل درمانی بالقوه برای مدیریت NAFLD و پیشرفت آن به سمت بیماری های شدید کبدی باشد.
تگ های محبوب: پودر nonivamide cas 2444-46-4، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، خرید، قیمت، عمده، برای فروش