ال کارنیتینکه با نامهای ال-کارنیتین و ویتامین BT نیز شناخته میشود، فرمول شیمیایی آن c7h15no3 است و نام شیمیایی آن (R) - 3-کربوکسیل-2-هیدروکسی-n، N، n-تری متیل پروپیل آمونیوم هیدروکسید نمک داخلی است. داروی نماینده ال کارنیتین است که یک اسید آمینه است که تبدیل چربی به انرژی را افزایش می دهد. عملکردهای فیزیولوژیکی زیادی مانند تجزیه اکسیداتیو چربی، کاهش وزن و ضد خستگی دارد. این یک افزودنی غذایی است و به طور گسترده در غذای نوزادان غذای رژیمی، غذای ورزشکاران، مکمل های غذایی برای میانسالان و سالمندان، تقویت کننده های غذایی برای گیاهخواران و افزودنی های خوراک دام و غیره استفاده می شود.
تحقیقات و کشف ال کارنیتین در مقایسه با سایر مواد شیمیایی طبیعی نسبتاً دیر است. در واقع، این تحقیق در اوایل قرن بیستم آغاز شد. در ابتدا دو روس به نام های گلوویچ و جرمبرگ ال-کارنیتین را از عصاره گوشت یافتند و آن را با لاتین کارنیس به معنای «گوشت حیوان» نامیدند. از آن زمان، دانشمندان از سراسر جهان شروع به مطالعه عمیق او کردند. دانشمندان به نتایج قابل توجهی دست یافته اند. در آزمایش دیگری چندی پیش، کارتر، محققی در دانشگاه ایلینوی، تأیید کرد که ویتامین BT کارنیتین است. در سال 1958، فریتز دریافت که ال-کارنیتین نقش مهمی در اکسیداسیون اسیدهای چرب با زنجیره بلند در بافت قلب و ماهیچه ایفا می کند، که می تواند متابولیسم چربی را بهبود بخشد - نرخ متابولیسم اکسیداتیو می تواند مصرف چربی توسط سلول ها را تسریع کند (میتوکندری). . از آن به بعد، به طور رسمی دوران تحقیقات ال کارنیتین در کاهش وزن را باز کرد. در دهه 1980، ال-کارنیتین در خارج از کشور به عنوان یک کالا در لیست قرار گرفت و در نسخه 22 USP گنجانده شد. اندکی پس از سال 1985، کنفرانس بین المللی تغذیه که در شیکاگو برگزار شد، ال کارنیتین را به عنوان "تغذیه ضروری در شرایط خاص" طبقه بندی کرد. از آن زمان، 22 کشور و منطقه در جهان اجازه افزودن ال کارنیتین به شیر خشک نوزادان را برای جلوگیری از کمبود کارنیتین داده اند. در سال 1995، این ماده به طور رسمی گواهینامه اتحادیه اروپا را دریافت کرد و اهمیت آن را به عنوان یک افزودنی در غذا تشخیص داد. با افزایش تعداد موارد خارجی ال-کارنیتین، چین نیز شروع به مطالعه آن کرد. در سال 1996، شانزدهمین کمیته فنی ملی استانداردسازی افزودنی های غذایی، استفاده از ال کارنیتین را در نوشیدنی ها، نوشیدنی های شیر، بیسکویت ها، نوشیدنی های جامد و شیرخشک تایید کرد. تاکنون تحقیقات در چین وارد مرحله بعدی شده است. در سال 2003، ال کارنیتین به عنوان ایمن ترین مکمل غذایی کاهش وزن بدون عوارض جانبی توسط سازمان بین المللی بهداشت چاقی شناخته شد.
در داخل بدن، عملکرد اصلی ال-کارنیتین ترویج اکسیداسیون و تامین انرژی اسیدهای چرب است. فرآیند متابولیک چربی از غشای میتوکندری می گذرد. میتوکندری می تواند چربی را متابولیزه کند تا انرژی آزاد کند و توسط بدن مصرف شود، اما اسیدهای چرب با زنجیره بلند نمی توانند از این مانع عبور کنند. ال-کارنیتین یک کوآنزیم ضروری در متابولیسم چربی است. می تواند ورود اسیدهای چرب به میتوکندری را برای تجزیه اکسیداتیو ترویج کند. این یک حامل برای انتقال اسیدهای چرب است. ال-کارنیتین به عنوان اسید چرب - مواد کلیدی اکسیداسیون و چرخه TCA می توانند باقی مانده های اسیدهای چرب اضافی و سایر اسیدهای چرب موجود در بدن را از خارج از غشای میتوکندری به داخل غشاء به شکل استر آسیل منتقل کنند تا تعادل ایجاد شود. انرژی در سلول از آنجایی که ال-کارنیتین می تواند اکسیداسیون و تامین انرژی اسیدهای چرب را از طریق غشای میتوکندری تقویت کند، می تواند باعث سوختن چربی در بدن برای تامین انرژی در طول ورزش شود. در عین حال، استیل کوآنزیم A، محصول رایج اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه شاخه دار (لوسین، ایزولوسین و والین) و اکسیداسیون گلوکز نیز می تواند به شکل استیل کارنیتین از غشای سلولی عبور کند و اکسیداسیون را تقویت کند. و استفاده از اسید استواستیک و نقش مهمی در حذف و استفاده از کتون ها دارد. بنابراین، عملکرد آن ترویج اکسیداسیون سه ماده مغذی انرژی در بدن است.
کارنیتین برای درمان چاقی و کاهش وزن در دهه 1970 استفاده شد. ال-کارنیتین یک ماده فعال عالی برای کاهش وزن است. این یک جزء طبیعی از رژیم غذایی است. عملکرد اصلی آن کمک به اسیدهای چرب با زنجیره بلند برای کاهش اسیدهای چرب است - اکسیداسیون برای استفاده بدن انسان از چربی و استفاده بدن انسان از چربی، از جمله سوزاندن چربی اضافی برای انرژی بدون عوارض جانبی بر بدن، منجر می شود. در عین حال به ورزش های تقویتی و مصرف چربی های انباشته شده در بدن برای کاهش وزن توجه کنید. این روش به روش کاهش وزن بدون رژیم غذایی، بی اشتهایی، خستگی و اسهال تعلق دارد. نتایج تجربی مربوطه نشان داد که آزمودنیها با رعایت عادات غذایی و زندگی اولیه، بهمدت 35 روز به طور مداوم ال کارنیتین را بر اساس دوز مشخص شده از محصولات بهداشتی مصرف کردند. نتایج نشان داد که وزن، دور کمر، دور باسن، کل چربی بدن و ضخامت چربی زیر جلدی آزمودنیها در تمام نقاط کاهش یافت و استقامت ورزش آزمودنیها پس از آزمون کاهش پیدا نکرد. هیچ گونه اختلالی در علائم و شاخص های بالینی آزمودنی ها قبل و بعد از آزمایش وجود نداشت، همچنین تأثیر آن را در درمان چاقی کاملاً ثابت می کند.
ال کارنیتین برای بدن انسان بی ضرر است و تاثیر خوبی در درمان چاقی دارد. در مواقع عادی، برای جلوگیری از چاقی باید عمداً برخی از مواد را تکمیل کنیم و ابتدا رژیم غذایی روزانه را تغییر دهیم. ال کارنیتین به طور طبیعی در انواع گوشت و شیر وجود دارد. غذاهای حیوانی دارای محتوای بالایی هستند. غذاهای با محتوای غنی شامل مخمر، آب پنیر، جگر، گوشت بدون چربی، قلب، گوشت گوسفند، مرغ، خرگوش و شیر است. گزارش شده است که از 450 گرم عصاره گوشت گاو می توان 0.6 گرم کارنیتین کریستالی و از 56 کیلوگرم شیر 100 گرم پودر لاکتوز حاوی 2 درصد ال کارنیتین استخراج کرد. برای گیاهخواران، این روش مطلوب نیست، بنابراین محتوای گیاهان را نیز مرتب کردیم، اما محتوای ال-کارنیتین در غذاهای گیاهی در مقایسه با حیوانات نسبتاً کم است. در عین حال، محتوای لیزین و متیونین، دو اسید آمینه ضروری برای سنتز کارنیتین نیز کم است، آووکادو، کیوی، کشمش، پاپایا، لیمو، آلوئه ورا در میوه های آلپ مانند برگ نیلوفر آبی و مالت یافت می شود. بنابراین، در رژیم غذایی معمولی، برای تقویت هیکل، مکمل مواد مغذی و جلوگیری از چاقی میتوان از این گونه مواد بیشتر استفاده کرد.